El arte del espresso: la liturgia del café

En Italia el café no es una bebida: es un gesto cultural. Un pequeño ritual cotidiano que se repite millones de veces cada día en bares, estaciones, oficinas o plazas. Un gesto breve, casi coreográfico, que dura apenas unos segundos: acercarse a la barra, pedir un caffè, beberlo de un sorbo y continuar el día. En esa escena aparentemente simple se concentra una de las tradiciones gastronómicas más influyentes del mundo. Y también el origen de una cultura que hoy ha evolucionado hacia la sofisticación, la técnica y el lujo silencioso de las mejores cafeteras y los baristas contemporáneos.